为深入贯彻落实反兴奋剂工作相关要求，从源头防范食源性兴奋剂风险，切实保障运动员饮食安全，4 月 27 日，省体工二大队组织服务保障部工作人员，开展食源性兴奋剂风险防控专项培训，特邀国家级纯洁体育教育讲师张硕授课，以“禁用食品精准识别 + 风险防控实操落地”为核心主线，紧扣“干净饮食、安全备战”工作要求，着力构建全链条、无死角的饮食安全防护体系，实现了服务保障及食堂关键岗位人员的全覆盖教育，切实提升了相关人员的风险防控意识与实操能力。

培训中，张硕讲师围绕《反兴奋剂条例》《大型赛事食源性兴奋剂防控工作指南》结合近年来国内发生的典型食源性兴奋剂违规案例，通过“政策解读 + 案例剖析 + 风险警示”的方式，系统讲解了食源性兴奋剂的隐蔽性、突发性危害及源头防控的重要性。针对食堂工作实际，重点明确了三类运动员饮食高风险清单：一是禁止食用的食材，包括含有去甲乌药碱的莲子、莲子心、释迦果等，以及麝香、马钱子、乌头、细辛等易含违禁成分的中药材，从采购源头杜绝风险入口；二是严格管控的高风险食品，涵盖外来卤肉、午餐肉、火腿肠、肉酱等熟肉制品，无合格检测报告的畜禽肉类，以及所有动物内脏等，三是规范调味料使用标准，明确仅允许使用常见常用、来源可溯的调味品，加工环节严禁使用来源不明的调味品及药食两用食材，同时强化加工过程中的分区管理，避免交叉污染，坚决杜绝随意大量使用调料的不规范操作。

为切实提升实操防控能力，全面堵塞源头风险漏洞，培训结束后，对食堂开展全方位专项检查。重点核查食材采购台账、清理库存及风险食品，严格检查肉食品留样是否规范、存储是否达标，确保运动员饮食各环节安全可控。同时，明确要求服务保障部进一步建立健全食材溯源管理制度，对食材产地、供应商资质、检测报告等关键信息进行详细记录、动态更新，确保风险可追溯、问题可排查、责任可倒查。

下一步，省体工二大队将以此次专项培训为契机，持续深化反兴奋剂工作部署，进一步完善食源性兴奋剂风险防控长效机制。通过定期开展食材安全检查、组织培训复盘、强化日常监督等方式，推动反兴奋剂工作深度融入日常管理各环节，为运动员训练备战提供安全、可靠的保障环境，以实际行动捍卫纯洁体育的核心价值，切实筑牢运动员饮食安全的“第一道防线”，为体育事业健康发展保驾护航。